اكلات جزائرية رمضانية، لكل دولة تراثها الثقافي الذي تتميز به بما في ذلك العادات والتقاليد والفنون وكذلك الوجبات والاكلات و الأطباق الشعبية التي تشتهر بها. تختلف كل دولة عن الأخرى من حيث نوع الأكلات وتحديدا في الوطن العربي، ونجد أن هناك اكلات جزائرية رمضانية تطهى فقط خلال شهر رمضان المعظم، والذي يجتمع فيه أفراد العائلة على مائدة الطعام الطيب والشهي، منها ما هو حلو المذاق وأطعمة أخرى تشمل اللحم والدجاج الشهي وغيرها من أنواع الأكلات المفضل لدى الشعب الجزائري.
اكلات جزائرية رمضانية
يوجد العديد من أنواع اكلات جزائرية رمضانية التي تشملها مائدة الأسرة الجزائرية وخاصة خلال شهر رمضان المبارك، ومنها ما هو يعتبر من الأطباق الرئيسية أو المقبلات الجانبية، التي يسهل تحضيرها ومنها:
طريقة تحضير الرشتة الجزائرية بالدجاج
تحتاج هذه الوجبة في الطهو إلى ما يقارب من 50 دقيقة وهي تكفي 8 أفراد، والتي تحتاج وقت كبير على النار، ومن المكونات التي تستخدم في عملها ما يلي:
المكونات
أولا: هذه المكونات التي تستخدم في المرق:
- نحتاج إلى واحد ونصف ملعقة كبيرة من المادة الدهنية الذائبة.
- عدد 2 ملعقة من الزيت النباتي كبيرة الحجم.
- عدد واحد ثمار من البصل المفروم ناعم.
- عدد واحد من عود القرفة لإضافة طعم مميز.
- عدد كوب واحد من حبوب الحمص المنقوعة من قبل.
- عدد واحد ملعقة من بهار الفلفل المطحون ناعم.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- عدد 4 من أوراك الدجاج الطازج والمقطع.
- مجموعة من حبوب الهيل، ومعدل نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون ناعم.
- كوب واحد من الماء الساخن.
- ثلاثة حبات من نبات اللفت.
مكونات الرشتة
- واحد كيلو من الرشتة.
- عدد كوب واحد من المياه.
- مقدار كوب واحد من الزيت النباتي.
- لضبط الطعم ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
طريقة التحضير المرق الرشتة:
- نوقد النار ونضع عليها قدر متوسط الحجم من درجة الحرارة، ونقوم بوضع المواد الدهنية وهي السمن المذاب والزيت النباتي.
- يصب البصل المفروم على المادة الدهنية، إلى أن يصير لونها ذهبي فاتح، وتظهر رائحتها، ننزل عليها بأفخاذ الدجاج المقطع والتقليب المستمر إلى أن يتغير لون الدجاج من الخارج.
- يضاف لها الملح ويليه عود القرفة، ثم الفلفل الأسود الحصى الناعم، وحبات الهيل ومعهم كوب الحمص والزنجبيل، ويظل التقليب مستمر.
- وفي حال تم ظهور رائحة التوابل بالدجاج، نصب كوب الماء عليها وتغطى وتترك على النار قرابة 15 دقيقة إلى أن تنضج وتسير رائحتها ذكية وطيبة بالمكان.
- يتم رفع القدر من على النار، ونزيل منه الدجاج في طبق جانبي، أما عن المرق ننزل عليه باللفت وتوابل الفلفل الناعم والملح إلى أن ينضج.
- نحضر قدر أخر ونضعه على نار متوسطة، نضع فيها أفخاذ الدجاج ونقلب بروية، إلى أن يصير لونها محمر ثم ترفع مرة أخرى في الجانب.
لتحضير الرشتة:
- نقوم بوضع الرشتة في طبق التقديم ويرش فوقها الزيت ونقوم بفتحها لتصير بعيده عن بعضها في الطبق.
- نضع الرشتة في كؤوس ونراها تفور في المرة الأولى.
- يمكن وضعها في طبق عميق وبعد تفتيحها يرش على الوجه زيت وملح طعام.
- ننزل عليها بالمرق وهي ساخنة ويضاف لها في طبق التقديم الحمص ويزين من الجانب باللفت وتؤكل ساخنة على مائدة الإفطار برمضان.
طريقة عمل السوفليه بالبطاطس واللحم
تحتاج وصفة بطاطا سوفلية بالفرن إلى 50 دقيقة لعمل التجهيز والتحضير لها، هذه الأكلة من أشهر اكلات جزائرية رمضانية تقليدية تكفي لتناولها 8 أفراد من متوسط العدد للأسرة على مائدة الإفطار، ويمكنكم أن تقوموا بتحضيرها عن طريق التالي:
المكونات:
• 1800 جرام من البطاطس المقشرة.
• حليب سائل 225 مل.
• زبدة بدرجة حرار الغرفة 25 جرام.
• 200 جرام من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
• مسحوق جوزة الطيب ملعقة كبيرة.
المكونات التي تستخدم في الحشوة:
• مقدار 3 ملاعق حجم كبير من زيت الزيتون.
• لحم مفروم 1250 جرام.
• عدد 3 ثمار من الجزر المقطع قطع متوسطة.
• عدد 2 من فصوص الثوم المهروس ناعم.
• عدد 3 ملاعق من الدقيق كبيرة الحجم.
• عدد واحد ملعقة من معجون الطماطم الخام.
• لتر من الماء.
• عدد 2 مكعب مرق اللحم لإضافة رائحة طيبة.
طريقة التحضير:
- نوقد النار وتكون متوسطة ثم نضع عليها قدر متوسط الحجم، ويتم إنزال اللحم فوقها ونقلب باستمرار إلى أن يتغير لونها وتترك على الموقد قرابة ربع ساعة إلى تمام النضج.
- يتم رفعها من على الموقد وتوضع جانبا.
- نحضر قدر أخر ونضعه على نفس الموقد متوسط النار، نقوم بوضع الخضار بها وتظل في تقليب مستمر حتى يتغير لونها ثم تهدئ الموقد عليها، لفترة 20 دقيقة إلى أن تنضج.
- نضع مفروم الثوم واللحم والدقيق على مراحل مع التقليب بصورة مستمرة.
- يضاف إلى مكعبات المرق الماء في كوب وتقلب حتى تمام الذوبان، وتضاف للقدر وتقلب لإضافة رائحة جيدة وطعم مميز.
- نحضر البطاطس في قدر ثاني ويوضع على النار ونضيف له الماء إلى أن يغمر كله، وننزل بقليل من الملح إلى أن تسلق.
- عند التحقق من أنها تم سلقها نقوم بهرسها، لتصير ذات قوام ناعم للغاية، نحضر الزبدة والحليب، والجبن الموتزاريلا وعليهم جوزة الطيب المطحونة ناعم، نقلب جيدا ولكن نضع جزء من الجبن جانبا.
- الأن نوقد الفرن على درجة حرارة تصل 200 درجة.
- خليط اللحم نقوم بقسمته إلى صينيتين ويضاف على الوجه الجزء من الجبن ويساوي.
- عندما يصير لون الوجه ذهبي محمر تقدم ساخنة في أطباق للتقديم. تأكد من حلول موعد آذان المغرب ومجئ وقت الإفطار قبل البدء في تناولها حيث أن رائحتها الطيبة ومذاقها اللذيذ لا يقاوم!
طريقة عمل أرز بالفرن
يحتاج الأرز الجزائري في الفرن إلى وقت قليل للنضج. يعتبر الأرز بالفرن من أسرع أكلات جزائرية رمضانية سهلة التحضير في حال عدم توفر وقت كاف قبل حلول موعد الفطور، وهذه الكمية التالية يمكن أن تكفي 6 أفراد، ويمكنكم التعرف على المقادير وطريقة التحضير من خلال الآتي:
المقادير:
• ربع كوب ذو حجم متوسط من السمن.
• كوبان من الأرز البسمتي.
• عدد 6 أكواب من المياه.
• مقدار ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• عدد واحد ثمرة من البصل المقطع صغير (أو المبشور).
طريقة تحضير أرز بالفرن:
- نشعل الفرن على درجة حرارة مرتفعة تصل 180 درجة.
- نقوم بغسيل الأرز بالماء وتصفيته منها.
- نقوم بوضعه في قدر متوسط الحجم على النار إلى أن تغلي الماء ننزل بالأرز والملح والمادة الدهنية ونقلب جيدا.
- نهدئ النار عليه ويترك قرابة 8 دقائق.
- نحضر مقلاة متوسطة وندهن بها السمن ونرفعها على النار ونضيف لها البصلة، حتى يصير لونه اصفر ذهب ترفع من على النار لتصير مقرمشة.
- نحضر صينية متوسطة الحجم ندهن فيها الزيت ونضع نصف الكمية من البصل المحمر ونضيف إليها الأرز ونقلب للتجانس.
- نوزع المتبقي من البصل المحمر على الوجه وتغطي بطبقة من ورق الحراري (ورق ألمومنيوم).
- نضعها داخل الفرن، ربع ساعة إلى أن تنضج.
- يمكن نزع القليل من الورق الحراري لإضافة مياه ساخنة ويظل في الفرن لمدة لا تتجاوز 10 دقائق.
طريقة عمل مرقة لوبيا بالكعابير والزيتون
مرقة لوبيا بالكعابير والزيتون يمكن أن تحتاج لتمام التسوية نصف ساعة حيث أنها تعد أبسط اكلات جزائرية رمضانية سهلة الإعداد للغاية، يمكن أن تكفي عدد 8 أفراد، ومن المقادير التي تحتاجها:
- مقدار من النعناع المجفف ملعقة صغيرة الحجم.
- زيتون منزوع للنواة بمقدار 300 جرام.
- رأس الحانوت ملعقة واحدة صغيرة.
- 200 جرام من اللحم المفرومة.
- لوبيا مجففة وتم نقعها ليوم كامل بوزن 450 جرام.
- عدد 2 من ثمار البصل مقطع.
- عدد 4 ملاعق من زيت الزيتون
- وملعقة من الفلفل المطحون ناعم وملعقة من الملح.
- عدد 2 من معجون الطماطم،
- ملعقة شطة ناعمة.
طريقة التحضير:
- يتم تصفية اللوبيا بعد غسلها ونقعها ثم تضاف لقدر وتوضع على النار حتى يتم سلقها نصف سوى.
- نحضر قدر ونضع فيه الزيت والبصل المقطع والثوم وننزل البهارات فوقها لتضيف رائحة طيبة،
- نضع فوقها معجون الطماطم، وتترك مع التقليب إلى أن تنضج.
- يتم تشكيل اللحم مع البهارات على صورة كرات ونضعها في طبق بالجانب.
- تصفي حبوب من الطماطم وينزل كرات اللحم في الصلصة إلى تمام النضج ثم يضاف بعد السوي الزيتون وتقدم ساخنة.
- اكلات جزائرية جديدة
- آكولات تقليدية جزائرية بالصور
- وصفات طبخ لاكلات سريعة وسهله
اكلات جزائرية رمضانية شهية ولذيذة المذاق ويفضلها الكبار والصغار، تقدم وتؤكل ساخنة، مع أطباق التقديم وتزين بالبقدونس الأخضر، لمنح الطبق منظر جذاب للعين وفاتح للشهية، مع رائحتهم المميزة والتي تجعل الفرد يتناول وجبتة الشهية والمفضلة على مائدة إفطار رمضانية غنية بالسعرات الحرارية ومليئة بالمعادن والفيتامينات والمغذيات.
كل عام وانتم بخير ورمضان كريم.
